El consumo de gazpacho y salmorejo preparados ha experimentado un notable aumento del 10,1% durante los primeros cinco meses del año 2023 en comparación con el mismo período del año anterior, según datos recientes. Además, la facturación de estos productos ha aumentado en un 20,1%, alcanzando la cifra de 178,96 millones de euros.
Es importante destacar que durante este período se estima que se han consumido más de 82,000 platos preparados de gazpacho y salmorejo en España. A pesar de que la demanda de platos preparados en general se ha mantenido estable, la demanda específica de gazpacho y salmorejo ha experimentado un importante crecimiento.
El precio medio de estos platos también ha experimentado un aumento del 9,1%, llegando a los 2,18 euros por litro. Cada español ha consumido en promedio 1,76 litros entre enero y mayo de este año, lo que supone un aumento del 9,4% en comparación con el mismo período del año anterior.
El consumo de gazpacho y salmorejo aumenta especialmente durante la primavera y alcanza su punto máximo en julio, disminuyendo gradualmente a partir de agosto y septiembre. De hecho, el 70,6% de las ventas de estos productos se concentra entre abril y julio.
Los hogares españoles muestran una predisposición favorable para comprar platos preparados, debido a su facilidad de consumo y versatilidad en las comidas. Esto se refleja en las cifras de consumo de gazpacho y salmorejo.
En cuanto a las comunidades autónomas, aquellas situadas en el Mediterráneo y en el centro de España son las principales consumidoras de gazpacho y salmorejo. Cataluña, Comunidad Valenciana, Murcia y Andalucía destacan como las regiones costeras con mayor consumo, mientras que Madrid y Castilla-La Mancha se destacan en el resto del territorio.
Por último, los supermercados y autoservicios se posicionan como los canales de compra favoritos de los consumidores, representando el 61,2% de las ventas totales.
Este aumento en el consumo de gazpacho y salmorejo preparados refleja la preferencia de los españoles por estos sabores tradicionales y su comodidad a la hora de consumir platos preparados. Esta tendencia parece seguir en crecimiento, lo que sin duda beneficiará a la industria alimentaria nacional.
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